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怎样做鸽子蛋羹

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

鸽子蛋虽然小,但营养价值比同等重量的鸡蛋、鸭蛋要高出许多,人们常用鸽子蛋蒸蛋羹给孩子和孕产妇进补。鸽子蛋羹的做法和我们平时做的蛋羹稍微有些不同,如果参照平时做蛋羹的方法来做鸽子蛋羹是做不成的,没法凝固,这里面是有窍门的。

鸽子蛋羹怎么蒸才能成型

蛋羹是必不可少的营养食谱。很多用心遂平县癫痫病医院有名吗的妈妈就会用鸽子蛋来做蛋羹,鸽子蛋相较于鸡蛋,其营养价值更胜一筹,但做起来却比鸡蛋昆明市哪家看羊癫疯较好费力。不少网友反映,有时候蒸鸽子蛋很难蒸熟,即使蒸够时间,鸽子蛋仍是流体状,那么鸽子蛋要怎么蒸呢?在这里有一个小诀窍,那就是蒸之前一定要在碗口盖上保鲜膜,以免水蒸气入侵河南省猪婆疯治疗最好的医院,否则蒸出来的蛋就无法凝固。如果要加水,一定要适量,不能像蒸鸡蛋一样加很多水,最多只能用宝宝的小勺子加两勺,否张家口市看羊角风哪家效果好则蛋羹就会蒸不成形。

值得一提的是,鸽子蛋还可以和鸡蛋混合蒸,这样也不会影响鸽子蛋的营养,又能蒸出嫩滑的蛋羹!

鸽子蛋的做法

鸽子蛋营养丰富,含有各种维生素和微量元素,如钙、铁、锰、锡等,鸽子蛋还含有丰富的蛋白质,鸽子蛋的做法很多。

做法一

酒酿鸽子蛋

材料:鸽蛋12只,白糖175克,酒酿50克,玫瑰花5瓣,糖桂花适量,青梅半颗。

做法:

炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,汆至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

做法二

鸽子蛋炖雪梨

材料:鸽子蛋10颗、莲藕、梨、马蹄、盐、姜

做法:

1、鸽蛋清洗干净,煮8分钟,凉后剥壳待用;

2、藕去皮切小块,荸荠去皮,梨切块;

3、锅内加清水,放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸,转小火;

4、半小时后放入梨块,继续小火煮15分钟,最后加鸽蛋入内,5分钟即可;

5、加入盐调味。

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